山崎屋 十割手打ちそば居酒屋
長野市のディープスポットであり、ノスタルジックな昭和の雰囲気が今もなお色濃く漂う「西鶴賀（にしつるが）」の通り沿い。
昔ながらの飲食店やスナックが軒を連ねる、そんな味わい深いエリアに新しくオープンした魅力的なお店へ行ってきました。
その名も「山崎屋 十割手打ちそば居酒屋」さんです！
こちらのお店、なんと「お昼の営業はなく、夜だけ営業している」というちょっと珍しいスタイルのお蕎麦屋さんなんです。
扉を開けて店内にお邪魔すると、座席はカウンターが7席のみ。まさに「知る人ぞ知る大人の隠れ家」といった落ち着いた空間が広がっています。大勢でワイワイ騒ぐというよりは、1人や少人数でしっぽりとグラスを傾けたり、ゆっくりとお蕎麦を味わったりするのに最高のロケーションです。
実は以前にも一度お邪魔しているのですが、前回は魅力的なおつまみとお酒（蕎麦前）ばかりを楽しんでしまい、肝心のお蕎麦を食べずに帰ってくるというまさかの展開でした（笑）。
▼前回のブログ（山崎屋でお蕎麦を食べずに飲んだ時の記事）はこちら
「次こそは絶対にお蕎麦を食べるぞ！」と心に決めていたので、今回はリベンジも兼ねて、ちゃんとメインのお蕎麦をいただいてきました（笑）。
■ こだわりが詰まった『石臼挽き十割そば 山崎屋』のメニュー
席に着いて、改めてメニューを眺めてみます。 メニュー表には『石臼挽き十割そば 山崎屋』と書かれており、お店の方の並々ならぬこだわりが記されていました。
・お蕎麦は、厳選した国内産そばの実を石臼で丁寧に挽いた「十割そば100%」を使用。 ・蕎麦の風味を最大限に引き立てる「安曇野産 本わさび」を添えて提供。 ・自慢の天ぷらは、高級ごま油と米油を独自にブレンドしてサックリと揚げている。 ・海老は、車海老に勝るとも劣らない（車海老を超える）旨味を持つ希少な「天使の海老」のみを使用。
これを読むだけでも、ただの居酒屋ではなく、本格派のお蕎麦屋さんであることがひしひしと伝わってきますよね。
ちなみに、メニューのラインナップは以下のようになっています（※訪問時は特別オープンメニューとして一部100円引きになっていました）。
【冷たいお蕎麦】 ・十割ざるそば：1,000円（100円引き価格） ・十割 大ざるそば：1,200円（100円引き価格） ・十割 海老天ざる（天使の海老一尾、お野菜三品）：1,650円（100円引き価格） ・十割 海老天ざる 大盛：1,850円 ・【限定】十割そばがき（要相談）：1,800円
【おすすめ蕎麦前（おつまみ＆一品料理）】 ・焼きのり（専用ホイロで炙って楽しむスタイル）：600円 ・板わさ（小田原産高級かまぼこ使用）：600円 ・しらすおろし：400円 ・鰹の酒盗：400円 ・おつまみ 本枯鰹節：500円 ・そば味噌焼き：500円 ・そば屋のだし巻き玉子：650円 ・ナスの揚げびたし：700円 ・栃尾揚げのそば味噌焼き：700円（800円から100円引き） ・ねぎ鴨焼き（国産鴨使用）：1,250円 ・天ぷら1人前（天使の海老1本、お野菜3品）：650円
今回はお蕎麦と天ぷらの両方をしっかり堪能したかったので、迷わず「十割 海老天ざる蕎麦（1,650円）」を注文しました！
■ まずは嬉しいサービス！「カリカリ蕎麦サラダ」からスタート
この日は車の運転や予定の関係もあってお酒は飲まなかったのですが、こちらのお店は基本的にお水は出てこないスタイルのようです。「そば居酒屋」さんなので、ワンドリンク頼むのが基本なのかもしれませんね。
注文を済ませて待っていると、最初にサービスの「蕎麦サラダ」が運ばれてきました。 メインのお蕎麦が茹で上がるまでの間、このサラダをつまみながら待つことができます。
みずみずしいレタスなどの葉物野菜の上に、ドレッシングと、カリカリに揚げられたお蕎麦がたっぷりとトッピングされています。 食べてみると、これが普通にすごく美味しいんです！シャキシャキの野菜に、香ばしくてカリカリ・ポリポリとした揚げ蕎麦の食感が良いアクセントになっていて、食欲がグッと刺激されます。お蕎麦を待つ間のちょっとした心遣いが嬉しいですね。
■ 希少な「天使の海老」と季節野菜！優しく上品な天ぷら盛り合わせ
そしていよいよ、メインのお蕎麦と天ぷらの盛り合わせがやってきました！ 目の前に並んだ瞬間、その美しいビジュアルと香ばしい香りに思わずテンションが上がります。
まずは天ぷらの盛り合わせからいただきます。 天ぷらは前回の訪問時にもおつまみとして食べていたので美味しさは知っていたのですが、やっぱり今回も変わらず絶品です！
メニューにも書かれていた通り、高級ごま油と米油を独自にブレンドして揚げられているため、衣がとってもサックリとしていて香ばしいのに、まったく油っこさがありません。 メインの「天使の海老」は身がプリップリで、噛むほどに濃厚な甘みと旨味が口いっぱいに広がります。さらに嬉しいのが、海老の頭（足）の部分も別でカリカリに揚げて添えられていること！これがまるで高級な海老せんべいのように香ばしく、パリパリとした食感でたまらない美味しさなんです。
また、綺麗に飾り包丁が入れられたナスなど、季節のお野菜三品の天ぷらも素材の良さが活きていて実に良い感じです。 別添えの大根おろしをたっぷり入れていただく天つゆも、出汁が効いた優しく上品な味わいで、揚げたての天ぷらを包み込むように引き立ててくれます。
■ 戸隠流「ぼっち盛り」が美しい！喉越し抜群の石臼挽き十割蕎麦
そして、今回の最大の目的であるメインのお蕎麦へ！
こちらのお蕎麦は、国内産そばの実を石臼で挽いた「十割蕎麦」ということで、見た目からも職人さんの強いこだわりを感じます。 注目したいのが、竹ざるの上の美しい盛り付けです。一口大の束にして丸く並べる、戸隠蕎麦特有の「ぼっち盛り」で提供されます。 この「ぼっち盛り」になっていると、お箸でひと束ずつスッと持ち上げやすく、最後までお蕎麦が絡まらずに食べやすいので、個人的にはすごく好きな盛り付け方なんですよね。
まずはお蕎麦の香りを楽しみながら、つゆにつけてズズッとすすってみます。 驚いたのがその食感です！ 「十割蕎麦」というと、つなぎを使っていない分、少しボソボソとしたり切れやすかったりするイメージを持つ方も多いかもしれませんが、山崎屋さんのお蕎麦にはそのボソボソ感が一切ありません。
みずみずしい艶があり、ツルッとした滑らかさと、しっかりとしたコシ・喉越しを同時に感じることができます。 噛みしめるたびに石臼挽きならではの豊かな蕎麦の風味が鼻に抜け、キリッとしたそばつゆや、爽やかな辛味の安曇野産本わさびとの相性も抜群です。
■ まとめ：西鶴賀で本格的な十割蕎麦を楽しめる名店！
こだわり抜かれた石臼挽きの十割蕎麦と、サックリ揚がった天使の海老の天ぷら。 どちらもクオリティが本当に高く、お腹も心も大満足のディナーになりました！ この日は少し時間がなかったため、最後の楽しみである「蕎麦湯」は飲まずにお会計をして帰ったのですが、それだけが唯一の心残りです（笑）。次回は時間に余裕を持って、最後の蕎麦湯までじっくりと味わいたいと思います。
長野市・西鶴賀の昭和レトロな街並みの中に佇む「山崎屋 十割手打ちそば居酒屋」さん。 前回のように日本酒と蕎麦前（おつまみ）でしっぽり飲む1軒目としても最高ですし、今回のように美味しいお蕎麦と天ぷらを目当てに訪れるのも、飲んだ後の贅沢な「〆蕎麦」として立ち寄るのにもぴったりなお店です。
カウンター7席のみの隠れ家的な名店ですので、気になった方はぜひ夜の西鶴賀へ足を運んでみてくださいね！
場所
営業時間：17時～23時
定休日：不明
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：不明
住所：長野県長野市鶴賀西鶴賀町１４６５−１
駐車場：なし
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