Ramen 一水
こんにちは！今回は長野市にある「Ramen 一水」さんへ久しぶりにランチへ行ってきました。
オープン当初は行列ができて話題沸騰だったこちらのお店。都内の有名店の系列店ということで、オープン前からかなり注目されていましたよね。ただ、今回は久々に訪れてみたところ、店内はガラガラでとても空いていました。
こちらのお店は、ラーメンとしてはかなりお値段設定が高めの「高級路線」。長野のラーメン文化の中では、こういった高単価で上品なスタイルはまだなかなか定着しづらいのかもしれませんね（汗）。少し心配になってしまうくらいの客入りでしたが、スムーズに入れるのは食べる側としてはありがたいところです。
さて、そんな「Ramen 一水」さんですが、なんと待望の「つけ麺」が登場したという噂を聞きつけ、早速食べてきました！
今回注文したのは、「特製昆布翠つけ麺(長野県産小麦使用) 醤油」です。お値段は1,650円。 ラーメン系のランチとしては、つけ麺でもやっぱり強気の価格設定です（笑）。でも、たまの「ご褒美ランチ」としてはアリですよね。期待に胸を膨らませて待ちます。
■ 美しすぎるビジュアルと「推奨される食べ方」
しばらくして運ばれてきたつけ麺は、とにかく「綺麗！」の一言。 美しく折り畳まれた麺の上には、大きな薄切りチャーシュー、味玉、すだち、そしてお刺身の薬味などでよく見る「穂紫蘇（ほじそ）」が上品に添えられています。さらに、つけ汁とは別に小皿で「塩（藻塩）」も提供されました。
「塩とすだち…どうやって食べるのが正解なんだろう？」と少し戸惑いましたが、後でお店の公式SNSを確認したところ、以下のようなこだわりの食べ方が推奨されていました。
『長野県産小麦が持つ豊かな香りと、昆布の旨みを丁寧に引き出した特製昆布翠つけ麺。 一口目はそのまま、二口目は藻塩とすだちで、最後は特製つけ汁へ。 素材本来の美味しさを最後の一口までお楽しみください。』
なるほど！これはすごく美味しそうな食べ方です。 ただ、お客さん全員が事前にお店のSNSを見ているとは限らないので、提供の際にスタッフさんから「おすすめの食べ方」として一言説明があると、より一層楽しめるのにな、と少しだけ惜しく感じました。（初めて行く方は、ぜひこの順番で試してみてくださいね！）
■ いざ実食！小麦と醤油の旨味が口の中で大暴れ
まずはSNSの教えに従って、麺だけをちゅるりと一口。 長野県産小麦を使用しているという麺は、噛むほどに小麦の豊かな香りとしっかりとした旨味が口の中に広がります。これだけで麺のクオリティの高さが分かります。
続いて、二口目は「藻塩」を少しつけ、「すだち」を絞っていただきます。 これがまた絶品！藻塩のまろやかな塩味とすだちの爽やかな酸味が、小麦の甘みを極限まで引き立ててくれます。これだけで半分くらい食べてしまいたくなるほどの美味しさです。
そしていよいよ、特製つけ汁へのダイブです。 麺をスープにくぐらせて勢いよくすすると……もう最高です。キリッとした醤油の深い旨味と、昆布水（翠）を纏った麺、そして小麦の風味が口の中で一気に大暴れ！計算され尽くしたバランスに思わず唸ってしまいます。
■ トッピングも主役級の美味しさ
トッピングのクオリティも非常に高いです。 どんぶりを覆うような大きくて薄いチャーシューは、しっとり柔らかく、肉の旨味がしっかりと感じられます。味玉もトロトロで申し分なし。
個人的に感動したのが「穂紫蘇」と「玉ねぎ」の存在です。 穂紫蘇を少し箸でしごいて、つけ汁にくぐらせて食べると、フワッと紫蘇の良い香りが抜けていき、和食を食べているような上品な味わいに変化します。また、つけ汁の中にたっぷり入っている刻み玉ねぎのシャキシャキとした食感と辛味が、濃厚なつけ汁の中でめちゃくちゃ良い仕事をしているんです。
■ まとめ：もっと評価されてほしい「ご褒美つけ麺」
素材一つ一つが本当に美味しくて、全体のバランスも絶妙。あっという間に完食してしまいました。
1,650円というお値段は確かに安くはありませんが、使われている素材の良さや、これだけ手の込んだ一杯であることを考えれば、この価格になってしまうのも納得です。普段使いというよりは、美味しいものをじっくり味わいたい時の「ご褒美ラーメン」的な存在として最高だと思います。
味は間違いなく一級品で、もっともっと評価されても良いはずのお店です。今回は少し空いていて心配になってしまいましたが、このつけ麺の美味しさは本物。個人的には大満足だったので、応援の意味も込めて絶対にまた再訪したいと思います！
長野市でいつもと違う、ちょっと贅沢で上品なつけ麺を食べたい方は、ぜひ「Ramen 一水」さんの特製昆布翠つけ麺を味わってみてくださいね。
場所
営業時間：11時00分～15時00分
18時00分～22時00分
定休日：月
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：不明
住所：長野県長野市南千歳１丁目２８ 3NCビル B1F
駐車場：なし
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