霽と褻（ハレトケ）
長野市の南千歳公園のすぐお隣に、新しくオープンした話題のお店「霽と褻（ハレトケ）」へ足を運んできました。店名だけを聞くと「一体何のお店だろう？」と少し不思議に思いますが、実はこちら、極上のお肉を味わえる焼肉屋さんなのです。外観は装飾が抑えられた洗練されたデザインで、木の温もりを感じる重厚な扉がひっそりと佇んでいます。
店内へ一歩足を踏み入れると、焼肉屋さんとは思えないほどのオシャレな空間が広がっていました。落ち着いた暖色系の壁面には美しいアートが飾られ、スタイリッシュな排煙ダクトが備えられたテーブル席のほか、デートにもぴったりな雰囲気の良いカウンター席も用意されています。今回は、事前に「オープン記念限定コース 9000円」を予約しての訪問です。ちなみに他にも12000円の限定コースなどが用意されているようです。
まずは冷えたハイボールで乾杯し、宴のスタートです。 最初の一皿として提供されたのは、彩りも美しい「センマイ刺し」。出だしからクオリティの高さに驚かされる美味しさで、これから始まるお肉のパレードへの期待がグッと高まりました。
続いて登場したのは、サシが美しく入った「上タン塩」と、サガリかハラミ（どちらか忘れてしまいましたがごめんなさい！）の盛り合わせです。牛タンはサクッとした心地よい食感があり、噛むほどに旨味が溢れます。添えられた3種の薬味の中から昆布塩をつけていただくと、お肉の甘みがさらに引き立って絶品でした。もちろん、もう一つのお肉も文句なしの美味しさです。
箸休めにいただいたキムチは、コーンやオクラといった旬の野菜がたっぷりと使われており、珍しい組み合わせながらも野菜の甘みと辛味がマッチしていてとても美味しい一皿でした。そして個人的に驚いたのが「ヒレステーキサンド」です。目の前に運ばれてきた瞬間、思わず二度見してしまうほどの極小サイズ！ 一口でパクッと食べられてしまう可愛らしい大きさなのですが、サクサクのパンに挟まれたお肉の層は見た目にも美しく、噛み締めた瞬間にヒレ肉の柔らかさと旨味がギュッと口いっぱいに広がりました。
続いて運ばれてきたレバー焼きのレバーは、表面がテカテカと輝いており、エッジが立った新鮮そのもの。さっと炙っていただくと、臭みなど一切なく、濃厚でとろけるような至福の味わいでした。さっぱりとしたサラダ を挟んだ後はお待ちかねの「肉トロたく」の登場です。器には色鮮やかなお肉のたたきと黄身、そして大きな海苔が添えられています。黄身をとろりと崩してお肉に絡め、海苔で挟んで一口。お肉の濃厚な旨味と、たくわんのコリコリとしたリズミカルな食感が絶妙なハーモニーを奏でていてたまりません。
そして本日のハイライト、「特上焼すき」の登場です。大きくて薄切りにされた見事な一枚肉を、網の上でさっと炙ります。サシがたっぷり入っているため、網に乗せた瞬間に炎がフワッと立ち上がり、お肉が焼ける香ばしい匂いが漂います。ベストなタイミングで焼き上げたお肉を、タレと黄身が待つお皿へダイブ。たっぷりと黄身を絡めたお肉を、炊きたてのツヤツヤな窯焚きご飯の上にドーンと乗せて、一気に口の中へ投入しました。お肉の脂、甘辛いタレ、まろやかな卵、そしてふっくらご飯の組み合わせは、まさに最高に贅沢で美味しい「肉丼」です。
ここからがさらに最高なポイント。肉丼を楽しんだ後、なんとご飯をおかわりして、余ったお肉の旨味が溶け込んだタレと黄身をご飯にかけました。これで、世界一美味しい「極上卵かけご飯」の完成です。美味しいエキスを最後の一滴まで逃さない、無駄のない完璧な構成に感動すら覚えました。
合間にいただいたナムルは、ミョウガなど普段焼肉屋さんのナムルではあまりお目にかからない珍しい食材が含まれており、さっぱりとしていてお肉の脂を綺麗に流してくれます。続く希少部位2種は、肩から腕にかけての旨味の強いお肉と、とろけるようなイチボでした。こちらも丁寧に焼き上げてから濃厚なタレにくぐらせていただくと、ほっぺたが落ちるほどの美味しさです。最後のホルモン2種も、火を入れると脂がぷっくりと膨らみ、甘みがあって間違いないクオリティでした。
コースの終盤は、美しく透き通ったスープにすだちのスライスが浮かぶ「すだち冷麺」です。お腹がいっぱいでもツルッと食べられてしまう喉越しの良い透明な麺と、さっぱりとした絶品の汁が最高で、口の中が爽やかにリセットされました。
最後のデザートは「ほうじ茶パンナコッタ」です。スプーンを入れると驚くほどプルプルで、口当たりはとても滑らか。ほうじ茶の豊かな香ばしさと優しい甘さが広がり、最後まで驚かされる美味しさでした。食後には温かいお茶のサービスもあり、ホッと一息ついて大満足のディナーが終了しました。
最初から最後まで、全てのお料理に工夫とこだわりが詰まっており、本当に美味しくて幸せな時間を過ごすことができました。長野市にこんなにもオシャレで美味しい焼肉屋さんがオープンしてくれて嬉しい限りです。大切な人との食事や、ちょっと特別な日のディナーにぜひおすすめしたい一軒です。
場所
営業時間：17:00~
定休日：不明
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：026-219-5280
住所：長野県長野市南千歳１丁目６−２ ワシザワビル 1階 101
駐車場：なし
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