moka
メリークリスマス！皆さんはどのようなクリスマスを過ごされましたか？
私は今年、長野市にあるイタリアンの名店「moka（モカ）」さんで、特別なクリスマスディナーコースを楽しんできました。 ここ、以前から「長野ワインの品揃えが凄い」と噂には聞いていたのですが、今回の体験は想像を遥かに超える満足度でした。
場所は、長野市の中心部、TOiGO（トイーゴ）のすぐお隣。 今回は、料理に合わせてすべてのお酒が出てくる「フルペアリング付きコース」をお願いしました。 驚くべきは、そのお値段。これだけのクオリティの料理とワインが楽しめて、税込11,000円。
結論から言いますと、「最高」の一言でした。 当日はもちろん満席。クリスマスの夜、長野のテロワールを感じる素晴らしいディナーの様子をレポートします。
隠れ家のような空間で乾杯
お店の外観は、落ち着いた大人の隠れ家といった雰囲気。 店内に入ると、クリスマスの温かい空気に包まれていました。
まずはアペリティフで乾杯です。 登場したのは、長野県小諸市にあるGio Hills Winery（ジオヒルズワイナリー）のスパークリングワイン、「Hạnh phúc Sparkling（ハィン・フック・スパークリング）2023」。 きめ細やかな泡立ちと、フレッシュな果実味が喉を潤してくれます。これから始まるコースへの期待が高まる一杯です。
旬の食材と長野ワインの華麗なるマリアージュ
コースのスタートは、「イタリア産 栗のスープ」。 栗の濃厚な甘みと香りが口いっぱいに広がり、冷えた体に染み渡ります。
続いての前菜は、「本マグロと焼きナスのカルパッチョ」。 脂の乗った本マグロに、香ばしい焼きナスの風味が意外なほど合います。 これに合わせてもらったのが、長野県東御市Jardin Omino（ジャルダン・オミノ）のロゼワイン、「Jardin Secret（ジャルダン・スクレ）2024」。 ロゼの美しい色合いがクリスマス気分を盛り上げてくれるだけでなく、マグロの脂をスッキリと切ってくれる絶妙なペアリング。このあたりから、早くもほろ酔い気分に（笑）。
冬の味覚と白ワインのハーモニー
温かい前菜は「北海道産ズワイガニとちちみほうれん草のグラタン」。 冬の味覚の王様、ズワイガニの旨味と、甘みの強いちちみほうれん草。熱々のグラタンは最高の贅沢です。
ペアリングされたのは、長野県原村水掛醸造所（Mizukake Winery）の白ワイン、「PINOT GRIS（ピノ・グリ）2023」。 ピノ・グリ特有の厚みのある味わいが、クリーミーなグラタンと見事に調和していました。
パスタ＆リゾットで味わう「深み」
パスタ料理は「アマトリチャーナスパゲッティ」。 トマトソースの酸味とパンチェッタの旨味がしっかり感じられる一皿。
ここで登場したワインに驚きました。 長野県塩尻市いにしぇの里葡萄酒の「Riesling Atrium -skin- 2022（リースリング アトリウム スキン）」。 いわゆるオレンジワイン的な造りで、皮由来の渋みや複雑味が、トマトソースの力強さに負けない素晴らしい相性を見せてくれました。まさに「マリアージュ」！
続いて、「イタリア産 黒トリュフとイカ墨のリゾット」。 運ばれてきた瞬間、黒トリュフの芳醇な香りがテーブルを包みます。イカ墨のコクもたまりません。 合わせるのは、再びGio Hills Wineryから赤ワイン「Mimakigahara 2022_P」。 リゾットの複雑な旨味を、ワインがさらに引き立ててくれます。本当に美味しい…。
ワインの量は、ペアリングということで少しずつ（少なめ）注いでくれるのですが、種類が多いので私にはちょうど良い塩梅。最後まで美味しく楽しめました。
圧巻のメインとデザート
いよいよメインディッシュです。 「信州リンゴ和牛リブロースのロースト」。 信州のブランド牛、噛むほどに溢れ出す肉の旨味と脂の甘み。火入れも完璧です。
合わせる赤ワインは、長野県千曲市八幡地区の葡萄を使用した「Wa Yawata（ワ・ヤワタ）和 八幡」の「Merlot Cabernet Sauvignon 2021」。 メルローとカベルネのしっかりとした骨格がありつつも、エレガントな味わいが、和牛の脂を優しく包み込みます。 「お肉はとにかく旨味がすごい。そしてワインに合う！！」と、心の中で叫んでしまいました。
コースの締めくくりはデザート。 「苺のカタラーナ」。 パリパリのキャラメリゼと濃厚なカスタード、そして苺の酸味。見た目もクリスマスらしく華やかです。
なんとデザートにもワインを合わせてくれました。 いにしぇの里葡萄酒のロゼ、「Rose Coral Pom（ロゼ コーラルポム）2024」。 甘美なデザートタイムを彩る、最後の一杯まで手抜かりなしの構成に脱帽です。
まとめ：長野ワインの魅力を再発見する夜
最初から最後まで、すべての料理とワインが完璧に計算されたコースでした。 ただ美味しいだけでなく、「長野にはこんなに美味しいワインがあるんだ」という発見と驚きの連続。
長野市で、これほど充実したペアリングを楽しめるお店は貴重だと思います。 mokaさんの「長野ワイン推し」の姿勢と、シェフの料理への情熱を感じる素晴らしい一夜でした。
特別な日のお祝いや、ワイン好きな方との会食に、心からおすすめできるお店です。 人気店なので予約は必須ですが、ぜひ皆さんもmokaで、長野のテロワールを味わってみてください！
場所
営業時間：SNSで要確認
定休日：不定休
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：026-466-8664
住所：長野県長野市鶴賀問御所町１２０１ 富士ビル 1F
駐車場：なし
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