出汁処 あごや
長野市で本当に美味しいうどんが食べたくなった時、皆さんはどんなお店を思い浮かべますか？今回ご紹介するのは、知る人ぞ知る、まさに「隠れ家」と呼ぶにふさわしい名店。長野電鉄の信濃吉田駅近くに佇む「出汁処 あごや」さんです。
実は、今回が2回目の訪問。初めて訪れた時の、あの出汁の深い味わいが忘れられず、再訪を心に決めていました。
見つけられたらラッキー？看板のない、こだわりの入り口
「あごや」さんの最大の特徴は、何と言ってもお店に看板がないこと。初めての方は「本当にここで合ってる…？」と少し不安になるかもしれません。白い暖簾と、出汁の香りがふわりと漂ってくるのが目印です。この“あえて教えない”スタイルが、これから始まる美食体験への期待感を高めてくれます。
お店のコンセプトは、その名の通り「出汁」。丁寧に引いた出汁の旨味を最大限に活かしたうどんと、じっくり味が染みたおでんが自慢のお店です。
【朗報】駐車場完備！車でのアクセスが格段に便利に
以前訪れた際は駐車場がなく、近隣のコインパーキングを利用した記憶がありましたが、なんと今回訪れると嬉しい変化が！お店のすぐ近くに、5台分の専用駐車場が用意されていました。
手書きの温かみある案内図によれば、「信金吉田支店」の北隣とのこと。これなら車でも安心して訪れることができますね。ファンとしては、この利便性の向上は本当にありがたいです。
落ち着いた和の空間で、心ゆくまで出汁を味わう
店内は、木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気。カウンター席、テーブル席、そして靴を脱いでゆったりとくつろげる小上がり席があります。お昼はうどんを楽しむお客さんで賑わいますが、夜は美味しいお酒と一品料理が楽しめる居酒屋のような雰囲気になるのでしょう。棚に並んだお酒のボトルが、夜の部の楽しさを物語っています。
メニューの主役はもちろん、うどん。出汁は2種類から選べるようになっており、基本のうどんと、店名にもなっている「あご出汁（飛び魚の出汁）」のうどんがあります。そして驚くべきは、真夏でも「おでん」がメニューにあること。出汁への絶対的な自信がうかがえますね。
今回のお目当ては、北信の味覚が詰まった期間限定うどん！
レギュラーメニューも非常に魅力的なのですが、今回は壁に掲げられた「季節・期間限定」の手書きメニューに心を奪われました。
「根曲がり竹とサバ缶のあご出汁うどん」（950円）
「たべれるのはココだけ！！」という力強いフレーズに、注文しないという選択肢はありません。温かいものと冷たいものが選べるとのことで、うどんのコシをより一層楽しむために「冷たい」方でお願いしました。
しばらくして運ばれてきた一杯は、見た目からして食欲をそそります。
透き通った黄金色のあご出汁の中に、美しく盛られたうどん。その上には、主役である根曲がり竹と、ほぐされたサバ缶がたっぷりと乗っています。
長野県の北信地域では、根曲がり竹とサバ缶を一緒に煮込んだ「タケノコ汁」が郷土料理として親しまれています。「あごや」さんは、この地域に根付いた最高の組み合わせを、自慢のあご出汁うどんに融合させたのです。
まずは一口、出汁をいただきます。上品で香ばしいあご出汁の甘みと旨味が口いっぱいに広がります。これだけでも唸るほど美味しいのですが、サバ缶の濃厚な旨味と脂が溶け出すことで、味の深みが何倍にも増しているのです。さらに、シャキシャキとした食感の根曲がり竹が、最高のアクセントになっています。
もともと美味しい出汁に、郷土が誇る最高の具材が加わる。これは、もはや「旨味の暴力」です。あまりの美味しさに、思わず感動のため息が漏れてしまいました。
主役のうどんは、しっかりと太さのある麺で、噛みしめると押し返してくるような強いコシが特徴的。この力強い麺が、濃厚な旨味の出汁と本当によく絡みます。冷たく締めたことで、麺の輪郭と小麦の風味が際立ち、最後まで夢中で食べ進めてしまいました。
この日も、心もお腹も満たされる、最高の一杯に出会うことができました。
まとめ：長野市で本物の出汁を味わうなら「出汁処 あごや」へ
「出汁処 あごや」は、ただのうどん屋さんではありません。出汁という日本の食文化の根幹を、一杯のうどんを通じて真摯に伝えてくれる、こだわりと愛情に満ちたお店です。
看板のない隠れ家的な雰囲気、新たに完備された駐車場、そして何より、心に染み渡る絶品の出汁。一度訪れれば、きっとあなたもその魅力の虜になるはずです。
定番のあご出汁うどんはもちろん、訪れるたびに新しい発見があるかもしれない季節限定メニューも要チェックです。長野市で、記憶に残るランチタイムを過ごしたい方は、ぜひ「出汁処 あごや」の暖簾をくぐってみてください。
場所
営業時間：
11時30分～14時00分
17時00分～22時00分
定休日：火曜
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：不明
住所：長野県長野市吉田３丁目１０−８
駐車場：不明
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