おおぼし 松本駅ビル店
松本の夜、飲み会の後はラーメンが呼んでいる
松本での楽しい飲み会。美味しいお酒と肴を楽しんだ後、ふと訪れるあの感覚。 そう、「〆のラーメンが食べたい」という衝動です。
アルコールが入った体は、なぜあんなにも炭水化物と塩分を欲するのでしょうか。 この日も松本駅周辺で飲んでいた私は、本能に従うままにラーメン屋を探しました。
そこで目に留まったのが、松本駅の目の前にある「おおぼし 松本駅ビル店」さんです。 長野県内に数店舗を展開する有名店ですが、駅のすぐそばという立地の良さは、酔っ払いにとってオアシスのような存在。
今回は、飲んだ後の五臓六腑に染み渡る、至高の一杯をレポートします！
【お店の雰囲気】駅直結の好立地！「NO RAMEN NO LIFE」な空間
お店は松本駅前にあり、 「おおぼし」と書かれた看板と、ガラス張りの開放的な入り口が目印です。
店内に入ると、カウンター席とテーブル席がバランスよく配置されています。 一人でサクッと食べるもよし、飲み会終わりの仲間とテーブルを囲むもよし。 活気がありつつも落ち着ける雰囲気で、壁に掲げられた「NO RAMEN NO LIFE!!」の文字が、ラーメン好きの心をくすぐります。
【注文】一番人気！背脂の誘惑『ばりこて白』
メニューを広げると、どれも美味しそうで目移りしてしまいますが、ここはやはり王道を。 お店の一番人気メニューである「ばりこて白（950円）」を注文しました。
「ばりこて」という名前の通り、背脂がたっぷり浮いたビジュアルが特徴の一杯です。 ちなみに、「おおぼし」さんでは、自分好みにカスタマイズが可能。
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脂の量
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麺の硬さ
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麺の太さ
これらを自由に選べるので、その日の気分に合わせられます。今回はスタンダードな設定でお願いしました。
【実食】見た目と味のギャップに驚き！？
待つこと数分。ついに着丼です！
黒い丼に白い背脂のコントラスト。中央に鎮座するネギとメンマ、そしてチャーシュー。 丼の縁には「NO RAMEN NO LIFE!!」の文字。これぞ「おおぼし」のラーメンです。
疑惑のチャーシュー？その実力はいかに
食べる前に、少し気になったことが一つ。 メニューの写真で見たときは、もっと分厚いチャーシューを想像していたのですが、実物は……思ったよりも薄め？
「あれ、ちょっとメニュー写真と違うかも？」 正直、食べる前は少しだけ残念な気持ちになりました。
しかし、一口食べてその考えは一変。 「う、美味い……！」
お店の公式情報によると、チャーシューは提供直前に炙ることで香ばしさを出しているとのこと。 確かに、薄めではありますが、口に入れた瞬間に広がる炙りの香ばしさと、肉の旨味が凝縮されています。 各店で丁寧に仕込まれているそうで、薄いからこそスープとよく絡み、麺と一緒に食べた時の一体感が素晴らしい。 見た目の厚さだけで判断してはいけませんね。これは「アリ」です。
意外なほどアッサリ！極上の背脂豚骨スープ
続いてスープを一口。 丼を覆い尽くすほどの背脂が浮いているので、さぞかしコッテリ重たい味を想像していましたが……。
「えっ、意外とアッサリ！？」
濃厚なコクはしっかりあるのに、後味は驚くほどスッキリしています。 豚骨特有のあの独特な臭みも全くありません。
これには秘密があるそうで、お店のこだわりによると、
「骨の処理を丁寧にすることで豚特有の臭みを消しています。長時間じっくりと炊いたスープはしっかりとしたコクがあり、意外にアッサリと食べられる仕上がりです」 とのこと。
なるほど、丁寧な下処理と長時間炊き出す手間暇が、この「こってりなのに飲み干せるスープ」を生み出しているんですね。飲んだ後の胃袋にも優しく染み渡ります。
自社製麺の「パツパツ」食感がたまらない
(写真：スープがよく絡むストレート太麺。食感が最高！)
そして、このスープに合わせる麺がまた秀逸。 箸で持ち上げるとずっしりと重みを感じる、ストレートの太麺です。
口に入れると、「パツパツッ」とした歯切れの良い食感！ 噛むたびに小麦の香りが広がり、「今、ラーメンを食べている！」という満足感が脳に直接響きます。
この麺は「三森製麺所」で自社製麺されており、それぞれのラーメンに合わせて作られているそう。 濃厚なスープに負けない力強い麺で、スープとの相性は抜群。これなら大盛りでもペロリといけそうです。
【まとめ】完成された一杯に大満足
食べ終わってみれば、スープまで完飲したくなるほどの美味しさでした。 最初はチャーシューの薄さに少し戸惑いましたが、味のクオリティは文句なし。 スープ、麺、具材、それぞれのバランスが計算され尽くした「完成された美味しさ」を感じました。
特にお酒を飲んだ後のシメとしては、これ以上ない選択肢だと思います。 （酔っ払い補正が入っているかもしれませんが、それを抜きにしてもレベルが高いです！笑）
「おおぼし」のこだわりポイントまとめ
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スープ： 丁寧な処理で臭みのない、コク旨アッサリ豚骨。
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麺： 自社製麺による、スープにベストマッチなこだわりの麺。
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トッピング： 提供直前に炙る香ばしいチャーシュー。
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カスタマイズ： 脂の量や麺の硬さを自分好みに調整可能。
松本駅周辺で美味しいラーメンを探している方、特に飲んだ後の〆の一杯を求めている方には、自信を持っておすすめします！
場所
営業時間：11時00分～23時00分
定休日：MIDORIの店休日による
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：0263-36-3769
住所：長野県松本市深志１丁目１−１
駐車場：不明
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