菊寿し
今回は、長野市街地から車を走らせること約30分、飯綱町の牟礼にある有名なお寿司屋さん「菊寿し」へ行ってきました。最寄り駅は、しなの鉄道北しなの線の「牟礼駅」になります。
このあたりでは非常に有名なお店で、以前から「一度は食べてみたい！」とずっと思っていた念願の訪問です。
人気店ということで、今回は事前にしっかりと予約を入れて伺いました。到着して入り口を見ると「ご予約のみ」という案内が出ており、やはり確実に入るためには予約がオススメというか必須のようです。
カウンター席で楽しむ本格お寿司
店内に入り、案内されたのはお寿司の醍醐味を存分に味わえるカウンター席。大将の手捌きを間近で見られる特等席です。
お店の入り口にあったお品書きを見ると、「おすすめにぎり 12貫 5,500円より」や「おすすめにぎり 10貫 4,500円」といったセットメニューのほか、「鉄火丼 2,200円」や「とろ鉄火丼 3,000円」などの丼物、「ちらし 上 1,900円」なども幅広く揃っているようです。 今回は、一品料理とお寿司が両方楽しめる「御料理つきコース 8,800円」を予約時にお願いしていました。
この日は車での訪問だったため、お酒はグッと我慢。サントリーの烏龍茶（ペットボトルでの提供でした）をグラスに注ぎ、乾杯してコースのスタートを待ちます。
お酒が欲しくなる！絶品一品料理の数々
最初に出てきたのは、さっぱりとした「おしんこ」と「酒蒸しのあわび」です。
あわびは特有のコリコリとした心地よい食感がたまりません。噛むほどに旨味があふれ、初っ端から「あぁ、お酒が飲みたい！」という衝動に激しく駆られてしまいました（笑）。
続いて登場したのは「お刺身の盛り合わせ」。内容はアジ、タイラガイ、イカの3種類です。どれも新鮮で角が立っており、これから出てくるメインのお寿司への期待が否応なしに高まる確かな味でした。
次はおつまみ感満載の「イカの足を焼いたもの」。添えられた七味マヨネーズをたっぷりつけていただきます。香ばしく焼き上げられたイカゲソとピリ辛マヨネーズの相性は言うまでもなく抜群で、これまた猛烈にお酒が欲しくなる一品です。
そしてお魚の焼き物は「銀鱈」。こちらは京味噌と信州味噌をこだわりのブレンドで使用しているとのこと。深みのある味噌の風味が、銀鱈の豊かな脂と見事に調和しています。添えられているのは「山葵の菊のおひたし」。濃厚で美味しい銀鱈の合間に、山葵のツンとした爽やかな風味と菊の香りが口の中をリセットしてくれ、たまらない美味しさでした。
一品料理の最後は「北海道の牡蠣」。海のミルクと呼ばれるにふさわしい濃厚でクリーミーな味わいで、大満足の前半戦となりました。
ネタとシャリのバランスが絶妙な握り
いよいよお待ちかね、お寿司の登場です。
まずは「アラ」から。握りは全体的に小ぶりなフォルムで、シャリはやや少なめ。その分、ネタが大きく感じられ、魚本来の味をダイレクトに堪能できるのが素晴らしいですね。白身魚の上品な旨味が口いっぱいに広がります。
続いては高級魚の代名詞「のどぐろ」。こちらもネタが大きく、口の中でスッととろけるような上質な脂の甘みが贅沢の極みです。
お次の「北国甘えび」は、鮮度抜群でプリプリとした食感と濃厚な甘みがたまりません。
ここで、コースに付いてくる「お味噌汁」が出されます。ネギが浮かんだ熱々のお味噌汁は出汁がしっかり効いていて、冷たいお寿司を食べている間のちょっとした小休憩にぴったりです。ほっと一息つけました。
お寿司の後半戦は「アジ」からスタートし、続いて「三陸のホタテ貝」。どちらも素材の良さが際立つ美味しさです。
そしてお寿司の華、鮪の登場です。「本鮪の赤身」と「中トロ」が続きます。やはり定番の鮪が美味しいお寿司屋さんは間違いありません。ねっとりとした旨味と、上品な脂の乗りが最高でした。
続く「イカ」は、歯切れの良い食感とねっとり感が同居する絶妙な歯触りが心地よいです。
さらに「函館のむらさきウニ」。無添加ということで、ミョウバン特有のクセが一切なく、ウニ本来のピュアで濃厚な甘みと磯の香りが口の中を幸せで満たしてくれました。
握りの締めくくりは「穴子」。ふっくらと柔らかく煮上げられた穴子に甘めのツメが絡み、至福の味わいです。
総評：気楽に本格寿司を楽しめる名店
最後に、ほんのり甘い「卵焼き」とお茶をいただき、大満足のコースが終了しました。
どの一品料理も握りも絶品で、本当に最高のコースでした。「有名なお寿司屋さん」ということで少し緊張して訪問したのですが、お店の雰囲気は思ったよりもずっとカジュアルで、肩肘張らず気楽に本格的なお寿司を楽しむことができました。
お値段も、これだけ充実したこだわりのコース内容でありながら8,800円と、お寿司屋さんにしては非常に良心的だと感じます。店頭の案内を見ると、お好み握りも1ヶ350円から1,200円（うに等）で明朗会計になっているので、お腹に余裕があれば好きなネタを追加するのも良さそうです。また、テイクアウトにも対応しているとのことでした。
今回の唯一の心残りは、車だったためにお酒が飲めなかったこと。次回は絶対に電車を利用して牟礼駅まで来て、絶品のおつまみとお寿司をつまみながら、美味しいお酒を心ゆくまで堪能したいと思います！
長野市周辺や飯綱町で美味しいお寿司を探している方は、ぜひ「菊寿し」さんへ足を運んでみてください。繰り返しますが、人気店なので予約はお忘れなく！
場所
営業時間：
11時30分～14時00分
17時00分～21時00分
定休日：月曜日
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：026-253-2258
住所：長野県上水内郡飯綱町普光寺９２０
駐車場：あり
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